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Notre but est de produire des vins authentiques et de qualité de la région d'Ayent. Nous vous invitons à les découvrir :
Fendant
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Cépage |
| chasselas | |
| Garde | |
| 2 - 3 ans | |
| Alcool | |
| 11, 8 % vol | |
| Service | |
| 9 - 12 degrés | |
| Dégustation | |
| fruité, floral, fin, note terroir | |
| Accords culinaires | |
| apéritif - raclette - fondue - assiette valaisanne - fromages d'alpage - poissons frits, grillés ou meunières | |
| Vinification | |
| traditionnelle, fermentation à basse température, rétrogradation malolactique env. 2/3 |
Johannisberg
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Cépage |
| sylvaner | |
| Garde | |
| 3 - 5 ans | |
| Alcool | |
| 13,2 % vol | |
| Service | |
| 10 - 12 degrés | |
| Dégustation | |
| moelleux, fruité, musclé, arômes d'amandes | |
| Accords culinaires | |
| apéritif - asperges - crustacés (homards, langoustes, coquilles Saint-Jacques) - mets avec champignons - fromages à pâte molle | |
| Vinification | |
| traditionnelle, pressurage doux de vendange égrappée, fermentation à basse température, rétrogradation malolactique |
Muscat
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Cépage |
| muscat | |
| Garde | |
| 2 - 3 ans | |
| Alcool | |
| 11,5 % vol | |
| Service | |
| 9 - 12 degrés | |
| Dégustation | |
| aromatique, bouquet musqué très typé, léger, vif, fruité | |
| Accords culinaires | |
| apéritif - noix - pain de seigle - salade de fruits - poissons frits | |
| Vinification | |
| les raisins sont égrappés et cuvés pendant 24 heures avant le pressurage, fermentation à basse température, rétrogradation malolactique |
Chardonnay
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Cépage |
| chardonnay | |
| Garde | |
| 3 - 6 ans | |
| Alcool | |
| 13,4 % vol | |
| Service | |
| 10 - 12 degrés | |
| Dégustation | |
| Il s'exprime avec panache dans des arômes alliant fleurs et fruits. | |
| Accords culinaires | |
| apéritifs - saumon fumé - cuisses de grenouilles - crustacés - risotto aux langoustines - gratin de queues d'écrevisses - truite ou sole aux amandes - tomme | |
| Vinification | |
| traditionnelle, pressurage doux de raisins égrappés, fermentation à basse température |
Petite Arvine
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Cépage |
| petite arvine | |
| Garde | |
| 4 -6 ans | |
| Alcool | |
| 13,6 % vol | |
| Service | |
| 10 - 12 degrés | |
| Dégustation | |
| racée, virile, parfum de fleur de fruits, touche saline au finale | |
| Accords culinaires | |
| apéritif, plateau de fruits de mer, terrines de poissons, crustacés, fromages d'alpage, tommes, fromages salés | |
| Vinification | |
| traditionnelle, fermentation à basse température, pas de rétrogradation malolactique |
